SAŁATKA Z CUKINII NA ZIMĘ | rita food channel

Mój tata każdego roku robi sałatkę z cukinii, żeby mieć zapas na zimę.

Zdradził mi przepis, a ja zdradzę go Wam 😉

Sałatka ta idealnie pasuje do dań obiadowych i jako dodatek do grillowanych potraw. Jest ona łatwa w przygotowaniu a do tego niezwykle smaczna.
Ja osobiście uwielbiam cukinię pod każdą postacią :-)
Cukinia lub też inaczej kabaczek jest warzywem niskokalorycznym, sprzyjającym przemianie materii.

Przepis na sałatkę z cukinii na zimę:

SKŁADNIKI:

• 2,5 kg. cukinii
• 0,5 kg. cebuli
• 1 duża marchewka
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki soli

ZALEWA:

• 0,5 szkl. octu winnego
• 0,5 szkl. wody
• 0,5 szkl. cukru
• 0,5 szkl. oleju (obojętnie jakiego)

WYKONANIE:

Cukinię zebrałam na działce rodziców.

1. cukinię myjemy, odcinamy końcówki i szatkujemy.
   

1. Do poszatkowanej cukinii dodajemy drobno pokrojoną cebulę, startą marchewkę, natkę piertuszki, czosnek drobno pokrojony i sól.
   
2. Wszystkie składniki dobrze mieszamy.
   
3. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 3 godzinki żeby składniki się przeszły.
   
4. Zalewa: Do garnuszka wlewamy wodę, ocet winny, olej i cukier. Doprowadzamy do wrzenia (nie gotujemy) i odstawiamy do ostudzenia.
   
5. Ostudzoną zalewę wlewamy do poszatkowanej cukinii.
   
6. Przykrywamy szmatką i odstawiamy tym razem na 1 godzinkę.
   
7. Przekładamy sałatkę do słoiczków i pasteryzujemy 15 - 20 min. na małym ogniu.
8. Ostrożnie wyciągamy słoiczki z garnka, odwracamy do góry dnem i w takiej pozycji zostawiamy do ostudzenia.
   

Koniecznie zobaczcie jak robię faszerowane cukinie ryżem i pieczarkami.

ŻYCZĘ  SMACZNEGO!