CIASTO ,,SKRYTA PERSYMONA''

Obłędnie pyszne ciasto biszkoptowe Skryta Persymona o delikatnym i wyjątkowym smaku, przekładane kremem mascarpone i galaretką skrywającą owoc kaki.

Wykonanie przepisu  pokazane jest w filmiku. 

Nigdy nie przegap przepisu!

Do powstania tego ciasta zainspirował mnie przepis na ciasto jamajka. W przepisie tym jednym ze składników jest banan, a ja chciałam jakiś inny owoc, coś niepospolitego... coś... wyjątkowego ....

A, że uwielbiam słodziutką persymonę, to postanowiłam wykorzystać ten właśnie owoc. Pozmieniałam co nieco w przepisie jamajka, i tak powstała moja recepta na biszkoptowe ciasto Skryta Persymona.

Persymona (inaczej nazywana też kaki, sharon, hurma, szarona, a w Grecji nazywana lotos - λωτός) jest pysznym słodkim owocem pod warunkiem że jest dojrzała. Z wyglądu przypomina pomidora. Spożywanie niedojrzałej persymony może prowadzić do bólów żołądka, a w najgorszym wypadku do powstawania bezoaru (kamienia jelitowego).
Owoc dojrzały nie szkodzi naszemu organizmowi i ma wiele cennych składników.
Dlatego też, pamiętajmy żeby owoc ten spożywać gdy już robi się miękki i intensywnie czerwony.
Więcej na temat persymony możecie poczytać tutaj.

CIASTO SKRYTA PERSYMONA

SKŁADNIKI:

Biszkopt:

• jajka (6 szt.)
• cukier (1 szkl.)
• mąka samorosnąca (3/4szkl.) lub 3/4 szkl. mąki pszennej z dodatkiem 1 łyżeczki proszku do pieczenia
• mąka ziemniaczana (1 łyżka)
• kakao gorzkie (3 łyżki)
• olej (1 łyżka)

Krem:

• śmietanka kremówka 35% (500 ml.)
• serek mascarpone (500 g.)
• cukier puder (4 łyżki)
• żelatyna (1 łyżka) + gorąca woda (1/4 szkl.)

Poncz:

• woda (8 łyżek)
• cukier (2 łyżki)
• sok z cytryny (3 łyżki)

Dodatkowo:

• dżem brzoskwiniowy (6 łyżek)
• gorzka czekolada starta (do posypania)
• persymona (3 szt. duże, dojrzałe)
• galaretka pomarańczowa (200 g.) + gorąca woda (4 szkl.)

Potrzebne gadżety:

• Mikser 
• Szpatułka
• Nóż strunowy 
• Miarka kuchenna
• Foremka 24cm. x 36 cm.
• 1 szklanka = 250 ml. 
• Waga kuchenna

WYKONANIE:

1. Biszkopt.

Białka ubijamy 10 min. na średnich obrotach miksera. Po tym czasie ciągle miksując dodajemy szczyptę soli, stopniowo 1 szkl cukru,  oraz 6 żółtek. Żółtka dodajemy po jednym. Miksujemy chwilkę, do połączenia składników. 

Wyłączamy mikser i dalej mieszamy szpatułką dodając stopniowo 3/4szkl. przesianej mąki,  1 łyżkę mąki ziemniaczanej, 3 łyżki kakao i 1 łyżkę oleju. Mieszamy delikatnie.
Masę przelewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównujemy. 

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w funkcji góra - dół w 180℃ przez około 30 min.

Upieczony biszkopt wyciągamy od razu z piekarnika i pozostawiamy na 5 min. Po tym czasie odwracamy go do góry spodem, ściągamy foremkę oraz papier i pozostawiamy do wystudzenia.

Wystudzony biszkopt przekrawamy na 2 blaty.

2. Galaretka

200 g. pomarańczowej galaretki rozpuszczamy w 4 szkl. gorącej wody. Odstawiamy do wystudzenia i lekkiego stężenia.

3. Poncz

Do miseczki wlewamy 8 łyżek wody, dodajemy 2 łyżki cukru, 3 łyżki soku z cytryny i mieszamy, aż cukier się rozpuści. Odstawiamy na bok.

4. Krem

1 łyżkę żelatyny rozpuszczamy w 1/4 szklanki gorącej wody i pozostawiamy do wystudzenia.

Do misy miksera wlewamy 500 ml. dobrze schłodzonej śmietanki kremówki 35% i ubijamy na sztywno.

Gdy śmietanka się ubije dodajemy 4 łyżki cukru pudru, 500 g serka mascarpone, oraz ostudzoną żelatynę. Miksujemy jeszcze chwilkę, aż żelatyna połączy się z kremem.

5. Składanie ciasta

Jeden blat biszkoptu przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Nasączamy  ponczem. Smarujemy sześcioma łyżkami dżemu brzoskwiniowego.

Na dżem kładziemy 3 persymony wcześniej obrane ze skórki i pokrojone w plastry.
Zalewamy tężejącą galaretką i wstawiamy do lodówki, aby galaretka mocniej stężała. 

Na galaretkę przekładamy 3/4 kremu i wyrównujemy.

Na krem kładziemy drugi blat biszkoptu, nasączamy ponczem, a następnie wykładamy resztę masy kremowej. Wyrównujemy i posypujemy tartą gorzką czekoladą.

Wstawiamy ciasto do lodówki i chłodzimy od 4 h - 24 h.

Uwagi:

- Zamiast owocu persymony można dać banany, lub brzoskwinie.

 

TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na ciasta z owocami

Jeżeli interesuje Cię co się u mnie aktualnie dzieje, to zapraszam do oglądania moich vlogów na YouTube. W filmach moich pokazuję codzienność życia w Grecji, czyli możesz poznać mnie lepiej i zobaczyć Grecję z troszkę innej strony. 

Dołącz do mnie już teraz i razem odkrywajmy Grecki Świat Rity

ZNAJDŹ MNIE NA:

🎬 YouTube: RITA creative

🧿 Moje vlogi: Grecki Świat Rity 

📷 IG: rita__creative

👫 FB: RITA creative

🎬 TikTok: rita.creative

Jeśli spodobał Ci się ten wpis i uważasz, że przepis jest wart uwagi, to udostępnij go w mediach społecznościowych oznaczając mnie #ritacreative . Dzięki!