Piernik z gruszkami

Przepis na pyszne ciasto na święta. Piernik z gruszkami i niespodzianką w środku przełożony kremem jogurtowym i musem gruszkowym. Uwieńczeniem ciasta są wystające gruszki, pod którymi ukryta jest niespodzianka w postaci mini pianek marshmallows. Piernik udekorowany jest polewą z mlecznej czekolady i posypką cukrową. Moja kreacja inspirowana jest przepisem od Eweliny.

PIERNIK Z GRUSZKAMI

SKŁADNIKI:

*tortownica 24 cm.

GRUSZKI GOTOWANE:

• gruszki ( 5 szt )
• woda (500 ml.)
• cukier (3 łyżki)
• anyż (1 gwiazdka)
• cynamon ( pół laski)
• sok z połowy cytryny

PIERNIK:

• jajka (2 szt. średnie)
• cukier ( 3/4 szkl. = 150 g)
• masło (130 g)
• jogurt grecki (130 g)
• mąka pszenna typ 450 (2 szkl. = 300 g)
• miód naturalny wielokwiatowy (1 łyżka)
• proszek do pieczenia ( 1 łyżeczka )
• soda oczyszczona (1 łyżeczka)
• przyprawa do piernika (3 łyżeczki)
• kakao (3 łyżeczki)
• gruszki (5 połówek z ogonkiem)

PONCZ:

• woda wrząca (100 ml.)
• kawa rozpuszczalna (2 łyżki)
• likier amaretto (30 ml.)

MUS GRUSZKOWY:

• 4 gruszki + 5 pozostałych dolnych połówek gruszek ( po obraniu łączna waga wszystkich gruszek to 600 g) 
• woda (130 ml.)
• galaretki gruszkowe ( 2 op. = 140 g) dostępne tutaj

KREM JOGURTOWY:

• jogurt grecki (300 g)
• śmietanka kremówka 30% (300 ml.)
• cukier puder (3 łyżki kopiaste)
• żelatyna (3 łyżeczki) 
• woda gorąca (1/4 szkl.)
• łezki czekoladowe (100 g) dostępne tutaj

POLEWA:

• śmietanka kremówka 30% (4 łyżki)
• czekolada mleczna (100 g)

DODATKOWO:

• masło ( do wysmarowania tortownicy)
• kasza manna (do obsypania tortownicy)
• pianki mini marshmallows ( około 100 g) dostępne tutaj
• posypka cukrowa (do ozdoby ciasta)

PRZYBORY:

• tortownica 24 cm.
• mikser
• szpatułka
• miarka
• waga

WYKONANIE:

Jak wykonać Piernik z gruszkami pokazane jest w filmiku. Zapraszam do oglądania.

Nigdy nie przegap przepisu!

1. Przygotowanie.

• Tortownicę na spodzie wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy masłem i posypujemy kaszą manną.
• Piekarnik włączamy na 180℃.

2. Gruszki gotowane.

• Guszki obieramy, przekrajamy w połowie (poziomo) i czyścimy z gniazd nasiennych. 
• Do rondelka wlewamy wodę, sok z cytryny, anyż, cynamon, cukier i doprowadzamy do wrzenia.
• Do wrzątku dodajemy górne połówki gruszek (te z ogonkiem). Gotujemy na średnim grzaniu kuchenki 10 minut.
• Po tym czasie wyciągamy gruszki na durszlak aby odciekły z wody.

3. Piernik.

• Jajka ubijamy z cukrem na puszysto około 15 minut. Ciągle miksując dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, przyprawę do piernika i kakao. Miksujemy do połączenia składników.
• Przelewamy ciasto do tortownicy. Na górę układamy gruszki mniej więcej w tej samej odległości od siebie.  
• Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w funkcji góra dół w 180℃ przez około 50 minut. Każdy piekarnik inaczej piecze, więc trzeba to mieć na uwadze.
• Po upieczeniu ciasto studzimy, a następnie przekrajamy na 2 blaty. Robimy to ostrożnie, aby nie uszkodzić gruszek (patrz film).
• Gruszki z górnego blatu wyciągamy od spodu.

4. Poncz.

• Kawę rozpuszczamy we wrzątku, dolewamy amaretto, mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.

5. Mus gruszkowy.

• Obrane i pozbawione gniazd nasiennych gruszki kroimy na małe kawałki. Przekładamy do garnka,  zalewamy wodą i gotujemy na średnim ogniu 10 minut.
• Po tym czasie wyłączamy grzanie kuchenki, wsypujemy galaretki, mieszamy i blendujemy.
• Pozostawiamy do wystudzenia i lekkiego stężenia.

6. Krem jogurtowy.

• Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do wystudzenia.
• Kremówkę z cukrem pudrem ubijamy na najwyższych obrotach miksera przez 2 minuty. 
• Zmniejszamy obroty miksera do najniższych i dodajemy jogurt grecki. 
• Od razu też wlewamy wystudzoną żelatynę. Miksujemy krótko do połączenia składników (nie miksujemy zbyt długo, bo krem może się zważyć).
• Wsypujemy łezki czekoladowe i mieszamy szpatułką.

7. Polewa.

• Czekoladę wraz z kremówką roztapiamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do lekkiego wystudzenia.

8. Składanie ciasta.

• Do foremki przekładamy dolny blat ciasta piernikowego i nasączamy ponczem.
• Wykładamy połowę kremu jogurtowego i wyrównujemy powierzchnię.
• Wylewamy tężejący mus gruszkowy. Wstawiamy do lodówki, aby mus mocno stężał (aby przyśpieszyć proces tężenia można wstawić do zamrażalnika na 5-8 minut)
• Na stężały mus wykładamy resztę kremu jogurtowego i wyrównujemy powierzchnię.
• Górny blat piernika bez gruszek (patrz film) od spodu nasączamy ponczem. Kładziemy na krem jogurtowy.
• Piernik od góry nasączamy ponczem.
• W otwory piernika wsypujemy mini pianki marshmallows. 
• Na otwory nakładamy gruszki.
• Polewamy ciasto lekko ciepłą czekoladą i na koniec posypujemy ozdobami cukrowymi.

 Uwagi:

Ciasto przechowujemy w lodówce w zamkniętym pojemniku, aby piernik szybko nie wysechł.

TUTAJ najdziesz więcej przepisów na ciasta świąteczne.

Jeżeli interesuje Cię co się u mnie aktualnie dzieje, to zapraszam do oglądania moich vlogów na YouTube. W filmikach moich pokazuję codzienność życia w Grecji, czyli możesz poznać mnie lepiej i zobaczyć Grecję z troszkę innej strony. Zachęcam do subskrybcji mojego kanału Grecki Świat Rity

ZNAJDŹ MNIE:

🎬 YouTube: RITA creative

🧿 Vlogi: Grecki Świat Rity 

📷 IG: rita__creative

👫 FB: RITA creative

👫 Grupa: Kreatywne Wypieki

📌 Pin: RITA creative

🎬 TikTok: rita.creative

💰 Wesprzyj moją pracę dotacjami

Jeśli spodobał Ci się ten wpis i uważasz, że przepis jest wart uwagi, to udostępnij go w mediach społecznościowych. Dzięki!